多家庭在餐具的選擇上，都會(huì)偏向不銹鋼的餐具，因?yàn)椋麄冋J(rèn)為這種材質(zhì)，不易變形，耐高溫，對(duì)身體健康很有好處。但是，徐州恒盛廚房設(shè)備有限公司的范總介紹說(shuō)不銹鋼材質(zhì)的餐具對(duì)身體的保健沒(méi)有好處。不銹鋼的材質(zhì)雖然會(huì)有一些好處，但是對(duì)健康也會(huì)帶來(lái)影響。使用不銹鋼廚具有哪些禁忌?
1.忌用強(qiáng)堿和強(qiáng)氧化制劑洗滌。如堿水、蘇打和漂白粉等。因這些強(qiáng)電解質(zhì)同樣會(huì)與餐具中的某些成分起“電一化學(xué)反應(yīng)”，從而侵蝕不銹鋼餐具，使其溶出有害元素。
2.忌大火燒煮食物。因?yàn)椴讳P鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，如火力過(guò)太，可使底部燒焦、結(jié)塊。
3.劣質(zhì)的不要購(gòu)買(mǎi)。因?yàn)檫@樣的不銹鋼餐具原料低劣，制作粗糙，含有多種有害人體健康的重金屬元素,尤其是鉛、鋁、汞和鎘等。
4.忌貯存過(guò)酸、過(guò)堿的食物。不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等，也不宜盛放酸性果汁。因?yàn)檫@些食物中的電解質(zhì)能與餐具中的金屬元素起復(fù)雜的“電化學(xué)反應(yīng)”，使其中元素過(guò)量溶解釋出。
5.忌煮煎中草藥。因?yàn)橹胁菟幊煞謴?fù)雜，大都含有多種生物堿、有機(jī)酸。在加熱時(shí),很易與不銹鋼中某些成分起化學(xué)反應(yīng)，使藥效下降，甚至可能生成某些毒性更大物質(zhì)。
6.忌與鋁餐具搭配使用。一因兩者硬度不同，合用時(shí)后者更易受損;二因鋁和鐵是兩種化學(xué)活性不同的金屬，當(dāng)它們以食物中某成分(如鹽、酸等)作為電解液時(shí)，鋁和鐵就能形成一個(gè)“化學(xué)電池”，使更多的鋁離子進(jìn)入食物中。“鋁中毒”表現(xiàn)為智力下降、記憶力衰退和老年性癡呆等。
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